Quando iniciou a carreira como fotógrafo de surf em praias da Califórnia e do Havaí, o alagoano Gabriel Novis, que hoje faz fotos e filmes comerciais para clientes globais como a Samsung, logo se tornou mais um fã do poke, prato típico da culinária havaiana cuja versão mais comum leva atum cru cortado em cubos marinado em molho à base de shoyu e óleo de gergelim, arroz gohan japonês (o mesmo usado no sushi) e acompanhamentos como legumes, fatias finas de abacate, algas e gergelim.
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